Polacy mają coraz większe wymagania wobec kawy. Jedna z grup wydaje cztery razy więcej niż pozostałe [BADANIE]
Polski rynek kawy osiągnął punkt zwrotny. Kawę pije codziennie 71,7% dorosłych, a 96,1% parzy ją w domu. O wzroście wartości kategorii zdecyduje migracja obecnych pijących w stronę lepszego sprzętu i wyższej jakości ziarna. Tak wynika z raportu „Barista w domu. Jak Polska parzy kawę w 2026 r.”, przygotowanego przez Business Growth Review na podstawie badania BGR Quantic (CAWI, kwiecień 2026, n=1118) na zlecenie Coffeedesk.
Wśród planujących zakup nowego sprzętu (n=420) aż 65,5% rozważa automatyczny ekspres bean-to-cup (automatyczny ekspres wraz z młynkiem do mielenia ziaren) – ponad trzykrotnie częściej niż ekspres kolbowy (21,9%) i czterokrotnie częściej niż kapsułki (16,4%). Mediana ceny posiadanego ekspresu elektrycznego wynosi 1500 zł, a najczęstszy przedział zakupowy to 2001–3500 zł. Co piąty respondent używa pierwszego ekspresu w życiu, a wśród użytkowników kapsułek 37,2% rozważa przesiadkę na automat.
— Migracja z kapsułek do automatycznych ekspresów ciśnieniowych to dziś najbardziej czytelny kierunek zmiany kategorii. Użytkownik zachowuje wygodę, ale chce już świeżo mielonej kawy, większej kontroli i smaku bliższego kawiarni niż kapsułkowej powtarzalności. Najważniejsze jest jednak to, że automat potrafi zaparzyć bardzo dobrą kawę, ale równie łatwo potrafi ją zepsuć złym ustawieniem. I tu zaczyna się prawdziwa praca rynku kaw specialty – komentuje Robert Rybczyński, założyciel STORY Coffee Roasters i Mistrz Polski Roasting 2024.
Czterokrotna przepaść wartości
Mediana miesięcznych wydatków na kawę domową wynosi 45 zł, ale użytkownik kawy ziarnistej wydaje medianowo 80 zł, a rozpuszczalnej zaledwie 20 zł. Segment fanów kawy ziarnistej (28,7% próby) jest największą pojedynczą dźwignią wartości rynku. Smak (48,6%) wyprzedził cenę (46,6%) jako najważniejsze kryterium wyboru kawy, a 38,4% deklaruje gotowość zapłaty więcej za jakość. Rosną więc wymagania Polaków wobec tego, jaką kawę piją.
Co ciekawe, kawę mleczną poza domem wybiera 62,3% Polaków, ale w domu przygotowuje ją regularnie tylko 31%. Spieniacz do mleka ma 35,9% badanych, niemniej brakującym ogniwem jest odrębny młynek – nie ma go i nie planuje zakupu aż 65,7% respondentów.
— Polski konsument coraz częściej chce pić w domu kawę na poziomie kawiarnianym, oczekując jednocześnie, że jej przygotowanie pozostanie szybkie i proste. Dobrze widać to w danych: aż 98% badanych umieszcza jakość kawy w filiżance wśród trzech najważniejszych kryteriów wyboru ekspresu, a dla 61% jest to kryterium najważniejsze – wyraźnie przed ceną urządzenia czy marką. Konsument kaw specialty już istnieje: wie, czym jest świeżo palona kawa, i chce lepszego produktu. Coraz częściej barierą nie jest już wyłącznie cena, ale dostępność – dobrej jakości kawy, w tym kawy przelewowej, wciąż niemal nie spotykamy tam, gdzie kupujemy kawę na co dzień. I to właśnie jej szersza dostępność może stać się jednym z najważniejszych katalizatorów dojrzewania polskiej kultury kawowej — mówi Paulina Władzińska, Social Media & Influencer Marketing w Coffeedesk.pl.
Polak kupuje na efekt, nie na markę
Warto dodać, że 35,1% badanych deklaruje preferencję polskiej palarni nad globalnymi koncernami, ale w pytaniu otwartym o znajomość marek, 88% Polaków nie podaje żadnej. Popyt na lokalną kawę istnieje, niemniej brakuje takich marek, które na dobre zapadną w pamięci konsumentów.
Jakość kawy w filiżance jako najważniejsze kryterium wyboru ekspresu wskazuje 61,3% badanych. Marka i reputacja producenta? Zaledwie 0,33%. Przed zakupem konsumenci sięgają po opinie w internecie (42,7%), rekomendacje bliskich (42,4%) i YouTube (33%), który wyprzedził sklep stacjonarny (31,9%).
— Jeszcze kilka lat temu kawiarnia specialty była miejscem dla wąskiej grupy entuzjastów. Dziś jest miejscem, w którym przeciętny Polak pyta o pochodzenie ziarna i metodę palenia. To inna kategoria konsumenta – i inna gra dla całej branży. Co więcej, Polak coraz wyraźniej szuka rodzimej palarni. I tu zaczyna się prawdziwa okazja. Pierwszej polskiej marce, która skutecznie zapadnie w pamięć tego nowego konsumenta, otworzy się przestrzeń, której konkurencja może nie odrobić przez lata. To jeden z wielu wątków, w które warto zajrzeć w pełnym raporcie — Dominika Wachnik, market research & insights manager w Business Growth Review.
Pełny raport „Barista w domu. Jak Polska parzy kawę w 2026 r.” dostępny jest do pobrania za darmo na stronie https://bgrev.pl/lifestyle/barista-w-domu-raport/
O badaniu
Badanie BGR Quantic, jednostki badawczej Business Growth Review, „Rynek kawy w Polsce 2026” zostało zrealizowane metodą CAWI w kwietniu 2026 roku na reprezentatywnej, kontrolowanej kwotami próbie 1118 konsumentów kawy. Kwoty kontrolne objęły płeć, wiek oraz wielkość miejscowości zgodnie ze strukturą GUS, z korektą dla profilu konsumenta tej kategorii. Margines błędu wynosi ±2,93 punktu procentowego przy poziomie ufności 95% (dla proporcji 50/50).
Brief.pl - jedno z najważniejszych polskich mediów z obszaru marketingu, biznesu i nowych technologii. Wydawca Brief.pl, organizator Rankingu 50 Kreatywnych Ludzi w Biznesie.
